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      6. 藍菲葡萄酒學院丨白葡萄酒有單寧嗎?

        時間:2023-03-11 作者:www.kjebisan.com 點擊: 496次

          當我們談論強烈時單寧時,首先想到的一些葡萄酒是烈性的赤霞珠,大膽的羅納河北部西拉,并加粗奈皮奧羅黑葡萄來自皮埃蒙特的紅酒。但是丹寧酸并不總是強勁有力的,在你的臉上;像許多動物一樣,它們柔軟光滑墨爾樂基于瓶,或精細集成和輕,許多黑皮諾葡萄酒。但是所有這些葡萄酒都有一個共同點:它們都是紅色的。


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          白葡萄酒有單寧嗎?

          然而,有一種叫做桶丹寧的東西。單寧可以從橡木中提取,許多葡萄酒,無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,都在某個時候發酵或陳年。這些單寧沒有葡萄單寧那么明顯,所以即使是桶陳釀白葡萄酒的單寧含量也比許多紅葡萄酒要低得多。

          最后一個例外是橙酒,當然,它不是由橙子制成的。橙酒實際上是用紅葡萄酒的釀造方法生產出來的白葡萄酒。在制作橙酒時,釀酒師會讓白葡萄汁與葡萄皮接觸,使色素變成銅橙色。因此,與其他白葡萄釀制的葡萄酒相比,橙酒的單寧更明顯。

          如何品嘗單寧-一個實驗

          為了更好地了解單寧,可以泡兩杯紅茶,一杯泡兩到三分鐘,另一杯泡五到七分鐘。你會發現兩個杯子里都有單寧;然而,浸泡時間越長單寧含量越高。如果你發現自己對最近買的一瓶單寧結構感到不愉快,那就搭配一盤肥肉和奶酪;食物中的脂肪會與口感上的單寧結合,使單寧變軟,使食物和葡萄酒更加美味!


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